En verano la calidad de los alimentos que consumimos puede mermar y, este año, la alerta se centra en el mercurio en el pescado.
Por si no lo sabías, la mayoría de pescados y mariscos tienen trazos o pequeñas concentraciones de mercurio (a causa de los desechos de las industrias) y el Ministerio de Sanidad ha recomendado que embarazadas y niños pequeños no lo consuman, dado que en algunas especies la concentración es elevada.
El mercurio tiende a acumularse en nuestro organismo y puede llegar a provocar daños en el cerebro al cabo de unos años. Puede ocurrir más en situaciones especiales como la gestación, la infancia y la tercera edad.
Debes elegir el pescado azul ya que es fundamental en cualquier dieta al aportar ácidos grasos omega 3 saludables, es pobre en grasas saturadas y muy nutritivo. Lo ideal es consumirlo tres o cuatro veces por semana y tener en cuenta lo siguiente:
El mercurio no se elimina al congelar el pescado y tampoco las altas temperaturas durante la cocción.
Atún rojo y pez espada son los peces que acumulan más metales. Las autoridades sanitarias aconsejan que no se consuma más de una ración de 100 g a la semana.
Elige peces pequeños, como las sardinas o los boquerones. Ten en cuenta que cuanto más grandes son los pescados más probabilidades hay de que contengan altos niveles de mercurio.
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